Er zijn warme lentedagen in aantocht, echt! April doet wat hij wil, maar er komen zonder twijfel steeds meer zonnige dagen aan. Hoog tijd om je te verdiepen in witte wijn, want die drinken we toch het liefst als de zon hoog aan de hemel staat.
Chablis, chablis, CHABLIS!
Je hoeft niet veel van wijn te weten om weleens van Chablis gehoord te hebben. We associëren Chablis met luxe en weelde en dat is niet voor niets. Hoewel Chablis een van de kleinste wijnstreken in Frankrijk is en er – zo goed als – alleen maar druiven van het ras Chardonnay groeien, zijn de wijnen bijna allemaal van bijzonder hoge kwaliteit. Een van de bijnamen van Chablis is ‘oester-water’, niet alleen omdat de wijn zo perfect combineert met deze zeevrucht (wat zeker zo is), maar ook omdat Chablis gelegen is op een plek die drie miljoen jaar geleden nog zee was. Hoewel het water weg is, zijn de oesters nog aanwezig in de bodem in de vorm van fossielen en dat proef je terug in de wijn: fris en mineralig. Chablis wijnen zijn zeer verfijnd, hoog in zuur en strak in smaak.
Zonnige Spaanse Verdejo
Het witte druivenras Verdejo is de baas in het Spaanse wijngebied Rueda. De wijnen van deze druif worden bejubeld om hun opvallend frisse en indrukwekkende geur en schitterend frisse en strakke smaak. Je waant je in Spanje als je een Verdejo wijn in je glas walst en exotische geuren van ananas en sinaasappel je neus in stuiven. Leuk weetje: Verdejo druiven wordt ’s nachts geoogst, om die frisse aroma’s te behouden. Het zal je niet verbazen, deze wijn is fantastisch op een echt warme zomerdag als er vis, schaal- of schelpdieren op het menu staan.
Chenin Blanc uit Zuid-Afrika
Misschien iets minder bekend, maar juist daarom het proberen waard: het druivenras Chenin Blanc. Veelvuldig te vinden in de Franse Loire én in Zuid-Afrika. Het is een zeer veelzijdige druif, waardoor er zowel strakdroge als zoete witte wijnen van gemaakt worden. Voor de meer zonnige jaargetijden zouden wij gaan voor de strakdroge variant van Chenin Blanc, met een stuivende geur van honing en tropisch fruit als mango en abrikoos, sappige en frisse smaak en een heerlijk lange fruitige afdronk.
Witte wijn bewaren
We kunnen het ons niet voorstellen, maar blijft er onverhoopt wat over deze zomer? Geen probleem, witte wijn bewaren kan echt prima. Verdejo wijnen zijn een jaar of drie op dronk. Heb je een goede Chablis gekocht? Ook die kun je prima een jaar of vier bewaren, dus is de jaargang 2019? Dan is de wijn tot en met 2023 op zijn best.